Автор - Горбатов А. В.
Издательство - М. Пищевая промышленность.
Страниц - 383 с. илл.
Год издания - 1979 г.
Переплет - Твердый
Формат - Обычный
Вес - 400 гр.

Стоимость пересылки книги по России заказной бандеролью по предоплате - 156 руб.

В монографии, повященной проблемам реологии, мясные и молочные продукты представлены как объекты инженерной физико-химической механики, в этом аспекте трактуются основные результаты различных исследований. Основываясь на приведенных результатах разносторонних исследований мясных и молочных продуктов, можно выполнять расчеты ряда рабочих органов машин, находить оптимальные режимыих эксплуатации с учетом качественных показателей и т. д. Отдельные положения работы могут быть использованы при дальнейших иссследованиях в области изучения структурно-механических свойств пищевых продуктов и различных устройств для их механической, термической, электрической и других видов обработки, а также при разработке методов оценки качества продуктов. Таблиц 68. Иллюстраций 90. Список литературы 221 название.