Автор - Частный П. М., Черекаева И. А.
Издательство - Алма-Ата. Кайнар.
Страниц - 224 с. + 28 цв. илл.
Год издания - 1976 г.
Переплет - Картонный
Формат - Обычный
Вес - 350 гр.

Стоимость пересылки книги по России заказной бандеролью по предоплате - 147 руб.

Как же правильно выбрать мясо для приготовления супов, борщей, жаркого, отбивных. как приготовить мясо, чтобы оно получилось сочным, вкусным. Расчеты продуктов в ней даны не для предприятий общественного питания, а главным образом на одну семью. Рецепты национальной кухни. Много забот у молодой хозяйки. Закупить продукты, приготовить обед... Редко какой день теперь в любой семье обходится без мясного блюда, не говоря уже о диетическом и праздничном столе. Мясо - это полноценные белки, жиры и углеводы, так необходимые нашему организму. Как же правильно выбрать мясо для приготовления супов, борщей, жаркого, отбивных? И, наконец, какова домашняя `технология` приготовления мясных блюд, как правильно приготовить мясо, чтобы оно получилось сочным, вкусным? На все эти вопросы можно найти ответы в этой книге. В ней содержатся обширные сведения о свойствах мяса и рецепты мясных блюд, пользующихся повышенным спросом у населения. Рецептурный раздел характерен тем, что расчеты продуктов в ней даны не для предприятий общественного питания, а главным образом на одну семью (6 порций). Кулинария, приготовить еду, пособие повара. Технология приготовления мясных блюд уточнена, исправлена и дополнена применительно к современным требованиям организации питания в семье. Книгу написали инженер-технолог, мастер-повар общественного питания П. М. Частный и кандидат сельскохозяйственных наук И. А. Черекаева.