Автор - Обухов П.А.
Издательство - М. Россельхозиздат.
Страниц - 198 с.
Год издания - 1971 г.
Переплет - Мягкий
Формат - Обычный
Вес - 170 гр.

Стоимость пересылки книги по России заказной бандеролью по предоплате - 116 руб.

В книге описаны свойства молока, методы оценки его качества, способы обработки, хранения и транспортировки. Приведена технология санитарной очистки и техническое обслуживание доильно-молочного оборудования на фермах, что является самым важным и ответственным звеном в технологической цепи производства высококачественного и безопасного молока-сырья. Даются сведения о моющих и дезинфицирующих средствах, используемых для ухода за молочным оборудованием. Приведены основные методы контроля за качеством молока. Содержание: Биологическая полноценность молока Факторы, влияющие на гигиенические свойства молока Источники микрофлоры молока Микрофлора молока при его хранении Обработка, хранение и транспортировка молока Прифермские молочные Очистка молока от механических примесей Охлаждение молока Технология первичной обработки молока на фермах Пастеризация молока на фермах Сепарирование Хранение молока на фермах Транспортировка молока Моющие и дезинфицирующие средства Свойства загрязнений и их связь с поверхностью молочного оборудования Моющие средства Дезинфицирующие средства Контроль за моющими средствами и их хранение Приемы и методы санитарного ухода за молочным оборудованием на фермах Промывка и дезинфекция переносных доильных аппаратов и молочной посуды Санитарный уход за доильными установками с центральным молокопроводом Обеспечение прифермских молочных горячей водой и паром Контроль за качеством молока Прифермская молочная лаборатория Взятие проб, хранение и подготовка к анализу Органолептическая оценка молока Определение жирности Определение механической загрязненности Кислотность молока и методы ее определения Определение pH (активной кислотности) молока Установление натуральности молока Определение бактериальной обсемененности Контроль за эффективностью пастеризации молока Обнаружение примеси молока коров, больных маститом