Автор - Хусид С.Д.
Издательство - М. Хлебоиздат.
Страниц - 248 с. илл.
Год издания - 1958 г.
Переплет - Тканевый
Формат - Увеличенный
Вес - 410 гр.

Стоимость пересылки книги по предоплате - 258 руб.

Семен (Зельман) Давидович Хусид (1904—1968) — советский ученый в области измельчения зерна, профессор, доктор технических наук, лауреат Сталинской премии 1951 года. за разработку и внедрение улучшенного сортового помола пшеницы. Работал в мукомольной промышленности. В 1935 г. — главный инженер Татарского треста Главного управления мукомольно-крупяной промышленности «Главмука». С 1937 по 1947 год главный инженер ГУ «Главмука». В 1939 году вместе с А. М. Братухиным был назначен руководителем разработки Правил ведения технологического процесса мельниц Главмуки, которые были утверждены 5.02.1940 г. после обсуждения и экспертизы. Используя фундаментальные труды В. Д. Кузнецова по физике твердого тела, расширил и дополнил научные данные по деформированию зерна при его измельчении на вальцовых станках. Показал, что скорость деформирования — фактор, существенно влияющий на процесс измельчения зерновых продуктов. Также предположил, что эндосперм пшеницы при влажности выше 13-14 процентов начинает проявлять свойства пластичного тела, и с повышением влажности зерна его сопротивляемость разрушению возрастает. В 1946 году защитил кандидатскую диссертацию: `Исследование процесса размола пшеницы и ржи в обойную муку на молотковых мельницах`. С 1947 по 1962 год — заместитель директора ВНИИ зерна (ВНИИЗ) по научной работе. В 1954 году защитил докторскую диссертацию:`Исследования процесса измельчения зерна`. Тираж 2 000 экз. Вес без упаковки 410 г.