Автор - Чаблин Б.В., Евдокимов И .А.
Издательство - М. ДеЛи принт.
Страниц - 312 с. илл.
Год издания - 2007 г.
Переплет - Твердый
Формат - Обычный
Вес - 430 гр.
ISBN - 978-5-94343-142-5

Стоимость пересылки книги по предоплате - 182 руб.

В учебном пособии, составленном в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта по направлениям `Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания` и `Пищевая инженерия`, приведены методические материалы для проведения практических занятий по курсам `Оборудование предприятий общественного питания` и `Технологическое оборудование отрасли`. Теоретическая часть каждой темы включает классификацию оборудования и теоретические основы рассматриваемого процесса, а также знакомит с устройством и принципом действия наиболее распространенных в отрасли видов оборудования и методиками их расчета. Приводятся примеры решения задач, варианты индивидуальных заданий, контрольные вопросы для самостоятельной подготовки и библиографический список. Предназначено для студентов высших учебных заведений.