Автор - Чаблин Б. В., Евдокимов И. А.
Издательство - М. Директ-Медиа.
Страниц - 680 с. илл.
Год издания - 2016 г.
Переплет - Твердый
Формат - Обычный
Вес - 960 гр.

Стоимость пересылки книги по предоплате - 150 руб.

В учебнике, составленном в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта по направлениям «Технология продукции и организации общественного питания» уровня бакалавриата (19.03.04) и уровня магистратуры, содержатся материалы по курсу «Оборудование предприятий общественного питания». Приведены основные понятия о технологических машинах, даны сведения для изучения механического оборудования. Приводятся контрольные вопросы и задания для самостоятельной подготовки и библиографический список. Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, может быть полезен инженерно-техническим работникам отрасли и слушателям факультетов повышения квалификации. Авторы уделяют большое внимание не только хорошо известным видам оборудования, но и новейшим образцам (бликсеры, котлы-миксеры, кухонные процессоры, гранульные котломоечные машины, сырорезки и сыротерки и др.), оборудованию для сравнительно новых производств (пиццерий, предприятий фаст-фуда), которые прежде не были представлены в учебной литературе для высших учебных заведений. Также авторы при наличии аналогичного оборудования, приводят более современные виды оборудования. Вышесказанное отличает предлагаемую рукопись от ранее изданных учебников по механическому оборудованию предприятий общественного питания. Книга может использоваться для проведения практикумов, лабораторных, самостоятельных работ.